Възмущението на посетителите, тъй като ресторантът вдига цената до £250 за дегустационно меню, след като спечели трета звезда на Мишлен

Гостите са възмутени, след като ресторант повиши дегустационното си меню до £250, след като стана първият ресторант извън Югоизтока, награден с трета звезда на Мишлен.

L’Enclume в Картмел, Камбрия, управляван от шеф-готвач патрон Саймън Роган, беше единственият нов ресторант в Обединеното кралство, който получи престижната трета звезда тази година, присъединявайки се към Restaurant Gordon Ramsay и Core от Clare Smyth.

Но посетителите остават ядосани, тъй като цените на дегустационните менюта се покачват до £250 през юни – от £195.

Рецензент на Tripadvisor нарече похода „възмутителен“ за преживяването от 16 курса.

Diners бяха възмутени, след като L’Enclume в Cartmel, Cumbria увеличи дегустационното си меню до £250. На снимката е готвачът Саймън Роган (в центъра) с част от екипа си, след като получи три звезди Мишлен

Сам Уорд, генерален мениджър на ресторантите Rogan, каза, че това е решение

Сам Уорд, управляващ директор на Rogan Restaurants, каза, че решението е “чисто икономическо” и не е свързано с третата звезда на Мишлен. На снимката е ястие от L’Enclume

Крис Джей от Уорсли, Голям Манчестър, каза пред сайта, че е резервирал обедното меню за себе си и съпругата си, когато е на цена от 75 паунда.

„След присъждането на 3-та звезда на Мишлен тя се повиши до £100“, пише той. „Сега бях информиран, че цената се е повишила до £250 на глава. Мисля, че това е скандално за вече съществуваща резервация.

Веднъж ресторантът предлагаше обедно меню от £75 с около девет ястия, което беше увеличено до £100 и след това премахнато. Сега предлага само 16-степенно дегустационно меню, което започна от £195 и се повиши до £250.

Това означава, че резервацията на Крис Джей е била преместена от обедното меню в по-скъпото дегустационно меню, когато първото беше премахнато от офертата на L’Enclume, намалявайки очакваната му сметка от £75 на £250.

А Дейвид Саймън от Сейнт Айвс каза, че е “разочарован” от повишената цена и анулира резервацията си.

„С толкова нетърпение очаквахме обяда си, но се наложи да отменим поради рязкото увеличение на цените“, написа той.

Крис Гилбейн от Манчестър похвали “брилянтната” храна, но каза, че няма да се върне поради новата цена.

„Цените скочат до £250pp през юни и на тази цена е малко вероятно да се върнем“, пише той.

„Това е твърде много, когато добавите напитките, обслужването и място за престой. Бих ли ял отново в L’Enclume? Да на сегашните им цени, не на новите им цени.

Той добави, че престоят в стаите на ресторанта струва допълнителни £330, като каза, че „това е твърде скъпо за това, което е“.

Рецензент на Tripadvisor нарече увеличението от 233% „възмутително“ за преживяването от 16 курса.  На снимката е ястие от L'Enclume

Рецензент на Tripadvisor нарече увеличението от 233% „възмутително“ за преживяването от 16 курса. На снимката е ястие от L’Enclume

Друг посетител отмени пакета си за вечеря, нощувка и закуска, казвайки, че е паднал от £595 на £705.

Ресторантът каза на The Times, че действителното увеличение на цената за менюто му е нараснало от £195 на £250.

Сам Уорд, управляващ директор на Rogan Restaurants, каза пред вестника, че това е “чисто икономическо” решение и не е свързано с третата звезда на Мишлен.

Той каза, че ресторантите трябва да реагират на нарастващите разходи, включително заплатите на персонала и цените на горивата за доставка.

„Когато плащате на хората правилно и купувате добри съставки, това струва“, каза той пред вестника.

„Трябваше да реагираме. Другият вариант е да не отговориш и да загубиш пари.

L'Enclume (на снимката) влезе в историята през февруари, когато стана първият ресторант извън Лондон или Беркшир, награден с три звезди

L’Enclume (на снимката) влезе в историята през февруари, когато стана първият ресторант извън Лондон или Беркшир, награден с три звезди

Менюто на ресторант Cumbrian варира в зависимост от сезоните, като главните готвачи сервират продукти, отгледани във фермата на Cartmel Valley

Менюто на ресторант Cumbrian варира в зависимост от сезоните, като главните готвачи сервират продукти, отгледани във фермата на Cartmel Valley

Г-н Уорд каза, че през март и април ресторантът е изправен пред “астрономически” разходи и е загубил пари, тъй като е бил зает с резервации, добавяйки, че индустрията е изправена пред сериозни предизвикателства – ниски маржове на печалба от около 3-4%.

L’Enclume влезе в историята през февруари, когато стана първият ресторант извън Лондон или Беркшир, награден с три звезди.

Менюто му варира според сезоните, като готвачите сервират продукти, отглеждани във фермата му в долината Картмел.

Ресторантът предлага, наред с други неща, еленско месо на скара на дървени въглища, крем от водорасли с телешки бульон и костен мозък и свински пържени пържоли Duroc с пушена змиорка.

Има 132 ресторанта по целия свят с три звезди Мишлен, включително седем във Великобритания.

Сред тях, Ален Дюкас в Дорчестър и Хелен Дароз в Конах. Araki в Лондон преди имаше три звезди, но ги загуби драстично през 2020 г., докато Chez Nico в Рединг беше един от единствените ресторанти извън Лондон, които притежаваха и трите, преди да затворят през 1999 г.

Справочникът по-рано беше критикуван, че е твърде фокусиран върху Лондон – с повечето британски ресторанти в столицата.

Тази статия е променена от оригиналната публикация, за да се изясни, че цената на пълното дегустационно меню в L’Enclume – сега единствената опция за вечеря – е намалена от £195 на £250 след премахването на по-малкото обедно меню на цена £100 и наскоро се увеличи със £75.

.

Add Comment